Courgette uit de oven

Stel je voor dat je na een lange werkdag zin hebt in een gezonde, snelle maaltijd. Wij stellen het volgende voor: gevulde courgette met gehakt uit de oven. Dit is niet moeilijk om te bereiden, snel klaar en overheerlijk. Het is bovendien ook nog een arm aan calorieën en je krijgt gelijk een gezonde portie groente binnen. Hier wordt stap voor stap uitgelegd hoe je dit recept maakt.

Ingrediëntencourgette uit de oven

Voor de courgette uit de oven voor twee personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

2 courgettes
200 gram rundergehakt
1 wortel
1 uitje
½ rode paprika
1 teentje knoflook
een theelepel mosterd
een theelepel tomatenpuree
een eetlepel olijfolie
een snufje nootmuskaat
zout en peper
optioneel: een handjevol geraspte kaas

Bereiding courgette met gehakt uit de oven

Verwarm eerst de oven voor 180 graden. Vet ook alvast een ovenschaal in. Was daarna de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Haal voorzichtig de zaadlijsten uit de courgette met een lepel. Let op: gooi het verwijderde resten courgette niet weg.

Leg de courgettehelften in de ovenschaal en besprenkel ze met olie. Je kunt bij deze stap ook alvast een beetje zout en peper over de courgettes strooien. Zet de courgettes 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven. De vulling maak je als volgt: snipper de ui en snijd zowel de paprika als de wortel in kleine blokjes. Ook de knoflook snijd je fijn. Vervolgens fruit je de ui samen met het knoflook mooi goudbruin in een koekenpan, het gehakt rul je daarna in dezelfde pan. Tijdens het bakken voeg je de tomatenpuree en mosterd toe aan het gehakt. Breng op smaak met een beetje nootmuskaat, zout en peper. Voeg vervolgens de paprika, wortel en de restjes courgettes en bak 5 minuten mee op laag vuur.

Vul vervolgens de courgettehelften met dit mengsel. Bestrooi eventueel met kaas. Zet de courgettes terug in de oven en bak ze nogmaals voor 15 minuten.

Tips voor courgette uit de oven

Je kunt de courgettes eventueel serveren met rijst. De rijst kun je koken terwijl de courgettes in de oven staan. Het is daarnaast ook mogelijk om de paprika en wortel te vervangen met andere groentes. Hierbij kun je denken aan champignons of doperwtjes. Het fijne aan dit recept dat je het kunt maken zoals jij wilt. Experimenteer door ingrediënten weg te halen of te vervangen. Het is ook leuk om bolcourgettes te gebruiken voor dit recept. In plaats van de bolcourgette doormidden te snijden, kun je ze uithollen door de bovenzijde te verwijderen.